El café es sin duda la infusión más popular del mundo. Es tan cotidiano y habitual que se nos suele olvidar lo elaborada que es su preparación. El proceso desde que las bayas son recogidas en los cafetales hasta que llega a nuestras tazas, requiere de varios pasos que determinan su calidad: empieza por la selección de los frutos, que son las bayas de café, cada una de ellas con 2 semillas o granos que son con los que se elabora la infusión. Ahora bien, si eres un amante del buen café, seguramente hayas oído hablar del café más caro del mundo, y te pique la curiosidad sobre sus características o su precio.
Como seguidor de Cubers Premium que seguramente ya seas, sabemos que valoras la calidad y te interesan los productos gourmet, así que en este post vamos a contarte cuál es, cómo se obtiene, y cuánto cuesta. Un consejo: si quieres darte un capricho… Será mejor que empieces a ahorrar.
¿Cuál es el café más caro del mundo?
El café más caro del mundo es una variedad exquisita llamada Kopi Luwak o café de civeta, procedente de Indonesia y que tiene una procedencia sorprendente y de hecho perturbadora. Pese a su historia algo “oscura” y su curioso origen y proceso de elaboración, quienes lo han probado aseguran que es una auténtica delicia.
El nombre «Kopi Luwak» es el resultado de mezclar la palabra «kopi» (café) y «luwak» (civeta en indonesio). La cuestión es que el Kopi Luwak se obtiene de las bayas de café que han sido digeridas por la civeta, un animal similar a un gato o un mapache. En las islas de Sumatra, Java, Sulawesi y Bali, una variedad de civeta es la responsable de la producción mundial de este café gourmet.
El oscuro origen del Kopi Luwak
Con el Kopi Luwak pasa como con otros productos gourmet: que su aspecto o procedencia siembra dudas sobre su sabor. Desde siempre la búsqueda de la exquisitez ha llevado al ser humano a consumir productos de aspecto complicado; pues bien, si elaborásemos un ranking de productos con sabores especiales de origen menos “glamuroso”, posiblemente el café Kopi Luwak sea el número uno. Y es que los valoradísimos granos de este café proceden, nada más y nada menos, que de los excrementos de la civeta.
La civeta se alimenta, entre otras cosas, de las bayas de las plantas de café, que es capaz de seleccionar en su punto óptimo de maduración. Este mamífero asiático aprovecha la pulpa de las bayas, y “devuelve” a la naturaleza las semillas completas (los granos de café)… En sus heces.
¿Cómo se obtiene el café de civeta?
Después de que la civeta consume las bayas, los granos pasan por su sistema digestivo, donde las enzimas estomacales modifican químicamente el café, rompiendo las proteínas responsables del amargor, añadiéndole un sabor dulce que resulta muy valorado por los expertos, y aportando a los granos de café un aroma y sabor intensos. Como pasa con otras facetas de la vida, de lo más turbio puede surgir la belleza, y es lo que ocurre con el café de civeta: el café más caro del mundo llega envuelto… En caca.
Pero no hay que alarmarse. Los agricultores locales recogen los granos excretados, que se lavan quedando con su piel verdosa, y luego se pelan, adquiriendo un color pardo; posteriormente se tuestan ligeramente de forma artesanal y finalmente se muelen, quedando listos. La higiene está garantizada ya que el café se obtiene del grano tostado y molido, tras haber sido lavado y pelado, sin ningún resto ni aroma animal.
El precio del café Kopi Luwak
Habiendo visto cómo se obtiene, puede parecer casi una broma que el precio del café Kopi Luwak sea tan elevado, hasta el punto de ser el más costoso del mundo. La razón principal es que el café de civeta tiene una producción bastante limitada, de solo unos 500 kilos al año, a lo que hay que añadir que se obtiene de forma bastante artesanal: alguien tiene que encargarse de recolectar las heces de civeta, extraer los granos y tostarlos adecuadamente. Por supuesto, también es muy valorado por su sabor especial con un toque acaramelado en el paladar y su aroma fuerte.
De esta forma, el café de civeta alcanza un precio de 900 euros por kilo, y una sola taza de este café puede costar hasta 90 dólares en algunos lugares de Reino Unido o Estados Unidos. En las islas de Indonesia donde se produce su precio es mucho más bajo, pero sigue siendo caro en comparación con otros cafés; por ejemplo, en Bali una taza de café Kopi Luwak puede costar unos 4 euros.
Pero, ¡cuidado! Debido a la gran demanda de este producto algunos desaprensivos producen este café sin ninguna ética manteniendo en condiciones deplorables a las civetas, a las que atiborran de bayas de café. Por eso, si te ofrecen una taza de Kopi Luwak a un precio anormalmente bajo, ten en cuenta que puede que proceda de una de estas “granjas” en las que estos animales sufren una auténtica tortura.
¿Es seguro tomar café de “caca” de animal?
Los estudios realizados hasta la fecha confirman que el Kopi Luwak es un café completamente seguro para la salud. El proceso de lavado elimina casi todos los patógenos que pudieran contener las heces de los animales, y el tostado elimina cualquier residuo restante, asegurando que los consumidores reciban granos de café sin impurezas.
El café más “cool” con Ice Balls de Cubers
Como ves, probar el Kopi Luwak es algo que no está al alcance de todos los que adoramos el buen café. Pero no te preocupes: si no estás dispuesto a gastarte tu dinero en el café más caro del mundo, pero quieres disfrutar de un buen café con un toque refrescante -especialmente en los días de calor del verano-, con nuestras Ice Balls podrás prepararte un café con hielo muy “cool” que hará que te sientas como si estuvieras tomando el mejor café del mundo.
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Fuentes:
