El cocktail Negroni: el perfecto aperitivo italiano
El Negroni es el cóctel del aperitivo. Pocas cosas hay más italianas que este clásico de la coctelería. Su combinación de sabores amargos, dulces y secos lo convierten en una bebida sofisticada y equilibrada, perfecta para abrir el apetito y encender el buen humor. Recibir a los amigos en casa (o en el yate, si se tiene posibles) con un buen Negroni nos convierte en el anfitrión perfecto, con todo el glamour y la elegancia de la aristocracia italiana.
Ya sea para el aperitivo o para una noche de tragos entre amigos, vamos a contarte qué lleva el Negroni y su interesante historia, para que puedas triunfar a la italiana. El mismísimo Conde Negroni estaría orgulloso de nosotros.
Negroni y aperitivos. Una excelente combinación
Ingredientes del Negroni
La receta del Negroni es sencilla pero llena de sabores y matices. 3 elementos a partes iguales que combinan aportando cada uno sus características: el vermú rojo es dulce y el Campari es un “bitter” con un toque ligeramente amargo. Ambos aperitivos de origen italiano combinan perfectamente con el sabor de la ginebra. ¡Es perfecto!
- Hielo Classic de Cubers.
- Ginebra: 30 ml
- Aperitivo bitter: 30 ml (Campari o Martini Bitter)
- Vermú rojo dulce: 30 ml (Martini Rosso).
- 1 rodaja o cáscara de naranja para decorar.
El cóctel Negroni y sus ingredientes.
Negroni: receta y preparación
El Negroni se caracteriza por su fácil preparación, lo que lo convierte en un cóctel accesible para cualquier aficionado. Así se prepara un Negroni perfecto:
- Llena un vaso corto (o un vaso Old Fashioned) con hielo.
- Añade 30 ml de vermut rojo, 30 ml de ginebra y 30 ml de Campari.
- Remueve suavemente los ingredientes en el vaso con una cuchara de cóctel para que se mezclen bien.
- Decora con una piel de naranja exprimida sobre la bebida para liberar los aceites esenciales, y colócala dentro del vaso.
Como ves, los ingredientes del Negroni se combinan en el propio vaso que se sirve y no se debe agitar en coctelera. Nunca lleva hielo picado y debemos evitar que se agüe el cóctel, por lo que es recomendable enfriar antes las botellas y el vaso… Y por supuesto, utilizar un hielo de calidad.
¿Cómo se toma el Negroni?
Es un cóctel muy sencillo de ejecutar y de disfrutar para el que no necesitas ser un barman profesional. El orden adecuado para añadir los licores es Martini, ginebra y Campari, y es importante que los 3 componentes se combinen en partes iguales: un exceso de vermú nos daría un combinado muy dulce, mientras que si nos pasamos con la ginebra tendremos un cóctel muy alcohólico. Lo que se busca es la triada perfecta.
En cualquier caso, ten en cuenta que es un trago con bastante alcohol, así que hay que tener cuidado en el aperitivo: si se te va la mano con el número de Negronis… Es muy probable que no llegues presentable a la comida.
Aperitivo bitters Campari.
Algunas variantes del Negroni
Para evitarlo podemos preparar una versión más suave del Negroni sustituyendo la ginebra por cava, champán, Prosecco u otro vino espumoso brut. Este cóctel se conoce como Negroni Sbagliato (Negroni incorrecto), y es el cóctel milanés por excelencia. Otras variantes conocidas son:
- Boulevardier: sustituye la ginebra por whisky bourbon, lo que le aporta una profundidad y un carácter diferentes, más robusto y cálido.
- Negroni Americano: esta versión, que en realidad precede al Negroni clásico, utiliza soda en lugar de ginebra, creando una bebida más ligera y refrescante.
Historia del cocktail Negroni
El Negroni tuvo su origen en el Café Casoni de Florencia en el año 1919. El alegre y viajado Conde Camillo Negroni frecuentaba este café, donde disfrutaba con los amigos del cóctel de moda en la época, el Americano. Este combinado a base de vermú, Campari y un poco de soda le resultaba poco alcohólico al conde, quien gracias a sus viajes a Londres conocía las excelencias de la ginebra, poco frecuente en Italia. El barman del café, Fosco Scarselli, siguió sus indicaciones y cambió la soda por ginebra… Y el resto ya es historia.
Conde Negroni
El Conde Negroni fue todo un aventurero. En su juventud fue vaquero en el lejano oeste y Canadá. También puso una escuela de esgrima en Nueva York. Su madre era inglesa y siempre tuvo influencia anglosajona, de ahí su aprecio a la ginebra.
Se cuenta que el propio conde fue un fanático del combinado que lleva su nombre: se conserva una carta de un amigo dirigida al simpático conde en la que le recomienda beber sólo 20 Negronis al día… Vamos, que por pequeños que fuesen los vasos de la época, el famoso conde se ponía durante el aperitivo fino, fino. Y desde luego hizo buenos méritos para que el cóctel llevase su apellido.
El Negroni y el cine
Entre los amantes del Negroni tenemos al director de cine José Luis Garci, quien dice que es un cóctel de sol, terraza y periódicos para disfrutarlo en Roma. Cuando descubrió este cóctel, Orson Welles comentó sobre él que los aperitivos bitters son excelentes para el hígado y que contrarrestan lo malo que pueda tener la ginebra… Aunque si el hígado de Orson hubiese hablado, igual no habría opinado lo mismo sobre el tema. Y siguiendo con los directores de cine, Luis Buñuel tenía su propia receta del Negroni, a la que llamó Buñueloni… Seguro que era un trago excelente, aunque el nombre suena un poco a bollería… ¡Ese glamour, por favor!
Orson Welles y el cóctel Negroni.
Hemos querido acercarte este cóctel tan italiano y perfecto para los aperitivos. Ya sólo queda que te animes a prepararte un buen Negroni con el mejor hielo. Muestra el cóctel al sol para que sus rayos saquen esos preciosos destellos rojizos… Y ya sabes, intenta beber menos de 20 al día.
¡Por el Conde Negroni!
