Receta del Cocktail Daiquiri

Aquí estamos de nuevo con otro clásico: el cocktail Daiquirí, para que aprendas su elaboración siguiendo las instrucciones de Borja Cortina, bartender del Varsovia Bar en Gijón y premiado con el World Class de 2015. Porque en Cubers queremos que aprendas a preparar los mejores cócteles, con el mejor hielo. Por eso vamos a contarte todos los secretos de su receta y a explicarte cómo se hace el daiquiri, qué ingredientes lleva, qué otras variantes puedes preparar…

Ingredientes del Daiquiri

Para empezar, ¿qué lleva el Daiquiri? Estos son los ingredientes del cóctel original:

• Hielo Classic de Cubers: para enfriar la copa y la coctelera.
• 60 ml de ron blanco.
• 40 ml de zumo de limón o de lima.
• 20 ml de jarabe de goma o 2 cucharaditas de azúcar.
• 1 twist de limón.

Cóctel Daiquiri Clásico.

Receta del Daiquiri: cómo preparar el cóctel

Vistos los ingredientes principales, vamos a guiarte paso a paso para que aprendas a preparar un Daiquiri clásico y delicioso.

1. Enfría la coctelera: coloca 5 cubitos de hielo en la coctelera y agítala bien para enfriar el interior. Esto ayuda a que los ingredientes se mantengan fríos durante la preparación. Desecha el agua que se haya formado por el derretimiento del hielo.
2. Añade ingredientes: vierte 60 ml de ron blanco en la coctelera. Luego, exprime una lima para obtener 40 ml de zumo fresco y añádelo al ron. Finalmente, agrega 20 ml de jarabe de goma (o un par de cucharaditas de azúcar). Se recomienda usar jarabe de goma porqe se disuelve mejor que el azúcar, evitando que quede granulado.
3. Agita: cierra la coctelera con fuerza y agítala vigorosamente durante unos 10-15 segundos, como nos muestra Borja Cortina en el video. Esto mezclará bien los ingredientes y enfriará la bebida rápidamente, asegurando que esté perfectamente mezclada y que sea refrescante.
4. Sirve: abre la coctelera y cuela el contenido vertiéndolo en una copa de martini previamente enfriada. El colador evitará que los restos de hielo caigan en la copa, dejando una bebida suave y limpia.
5. Decora: por último corta una rodaja fina de lima y colócala en el borde de la copa para decorar. Esto añade un toque visual agradable y un sutil aroma cítrico que complementa perfectamente el sabor del cóctel.

Variantes del cóctel

La receta clásica se prepara con zumo de limón o lima, pero existen innumerables variantes según la fantasía del que lo prepara, añadiendo incluso otros ingredientes extra. A continuación te mencionamos algunas de ellas:

• Papa Doble (especial Hemingway): incluye ron blanco, zumo de lima, pomelo, y licor de marrasquino, sin azúcar.
• Daiquiri Old Rose: jarabe de fresa, ron con azúcar y zumo de lima.
• Daiquiri de Fresa: Daiquiri clásico con fresas frescas trituradas.
• Daiquiri de Plátano: añade plátano maduro para un sabor tropical.
• Daiquiri Frozen: versión batida con hielo picado para una textura de granizado.
• Daiquiri de Coco: en este caso incorpora crema de coco.
• Daiquiri de Mango: añade puré de mango para un toque dulce y frutal.
• Daiquiri de Maracuyá: una versión exótica con zumo de maracuyá.
• Daiquiri Floridita: versión con marrasquino, creada en La Habana.
• Daiquiri Mulata: ron con café (o licor de chocolate) y con zumo de lima fresco.
• Royal Bermuda Yacht Club: ron de Barbados, jugo de lima fresco, Cointreau y falerno.

Todas estas variantes -y no hemos incluido todas, por supuesto- permiten disfrutar de diferentes sabores y texturas, adaptando el cocktail original a otros gustos y preferencias.

Variante del cóctel – Daiquiri de Fresa.

La original historia del Daiquiri

La historia del Daiquiri -mal escrito a veces como Daikiri– se remonta al Caribe del siglo XVII, donde se acostumbraba a beber una mezcla de ron, azúcar y zumo de lima o limón. Estas mezclas ayudaban a combatir el escorbuto y, por supuesto, servían para festejar las ocasiones especiales por su contenido en alcohol. No es de extrañar por tanto que este tipo de bebidas se hicieran tan populares entre las tripulaciones que comerciaban por la zona, incluyendo cómo no a los piratas.

Estos brebajes son los antecesores del Daiquiri, y dependiendo de su composición se conocían por diferentes nombres: Bombo, Draque, Planter’s Punch (ponche del plantador), Navy Grog, etc… Todas ellos llevaban ron blanco o aguardiente de caña.

Su origen minero

Tras estos orígenes, es en el año 1896 cuando se sitúa el origen oficial del Daiquirí. Fue un joven ingeniero americano llamado Jennings Cox el que fijó las proporciones que se utilizan desde entonces para este combinado. El joven Cox trabajaba en la mina de hierro de un pueblo cercano a Santiago de Cuba; en una ocasión que nuestro amigo el ingeniero tenía la visita de unos compatriotas, se le acabó la ginebra y decidió homenajear a sus invitados con una mezcla de zumo de limón y ron blanco (fácil de conseguir en el pueblo), a la que añadió azúcar para que no fuese tan fuerte. El resultado fue un sour de ron que le sacó del apuro.

Receta original de Jennings Cox.

Pero fue Giacomo Pagliuchi, otro ingeniero italiano amigo de Cox, el que puso el nombre al cóctel y lo popularizó. Lo llamó como el pueblo donde se encontraba la mina y una playa: Daiquiri. Un nombre que suena bastante exótico para ser un pueblo minero. Los dos ingenieros llevaron su combinado al Bar Americano del Hotel Venus de Santiago, donde triunfó enseguida. No sabemos si los dos ingenieros fueron muy productivos en el sector de la minería… Pero desde luego el mundo de la coctelería les debe al menos un brindis.

Hemingway y el Daiquiri

Tras el éxito del cóctel en Santiago, un cantinero español llevó la receta al Hotel Plaza de La Habana. Y se la transmitió a otro español, Constantino Ribalaigua, al que le apasionó aquella combinación. Constantino, conocido por sus clientes como Constance, se dedicó a perfeccionar la mezcla y a desarrollar diferentes variantes en su taberna “El Floridita”. Este bar se enorgullece de ser la “cuna del Daiquirí”, y fue el favorito del escritor americano Ernest Hemingway, que visitaba su barra diariamente.

Tal es así que incluso crearon en su honor una variante del cocktail conocida como Daiquiri Hemingway o Papa Doble (“Papa” porque es como llamaban al escritor en el local, y “doble” porque iba “cargadito” de ron). Vamos, que Ernest se hacía querer en El Floridita.

Hemingway con sus amigos (entre ellos Spencer Tracy) en El Floridita.

De hecho, Hemingway convirtió El Floridita en “su oficina” y era difícil separarlo de la barra. Por allí llevó a innumerables colegas famosos: el duque de Windsor, Jean-Paul Sartre, el boxeador Gene Tunney, Luis Miguel Dominguín, Gary Cooper, Ava Gardner, John Wayne, Tennessee Williams y Spencer Tracy.

Se cuenta que fue tomando algo en El Floridita donde Tracy convenció a Hemingway de que era el actor adecuado para representar el personaje de su obra “El viejo y el mar”. Otra referencia cinéfila: en El Padrino II, Fredo Corleone pide un Daiquiri de plátano cuando está en La Habana.

¿Verdad que no te esperabas una historia tan interesante y tan cargada de anécdotas? Pues con todo lo que te hemos contado, ya tienes más que suficiente para contar a tus amigos mientras preparas un buen cocktail Daiquiri. Y recuerda: un hielo de calidad es fundamental para un buen cóctel, así que evita problemas y usa Cubers. ¡Buen hielo, y buen cocktail!