Seguro que alguna vez te has preguntado qué es la ginebra realmente. Para muchos, es simplemente el ingrediente principal de un buen Gin-Tonic, pero lo cierto es que tras este destilado se esconde un mundo fascinante de botánicos, historia y tradición. En este post vamos a profundizar en los distintos tipos de ginebra que existen, su curioso origen y cómo la elección de una u otra puede transformar tu experiencia al disfrutar de una copa de calidad.
¿Qué es la ginebra? Definición y base técnica
La ginebra es una bebida alcohólica destilada que posee un sabor predominante a bayas de enebro (Juniperus communis). Se elabora a partir de una base de alcohol etílico de origen agrícola (generalmente cereales como el trigo o la cebada) que se redestila en presencia de botánicos.
Aunque el enebro es el alma de la bebida, la complejidad de cada marca reside en su receta secreta de hierbas, frutas y especias, que pueden incluir desde cáscara de cítricos hasta cardamomo, raíz de angélica o semillas de cilantro.
Bayas de enebro o nebrinas
El origen de la ginebra y su evolución médica
Para entender el producto actual, es fundamental conocer la historia de la ginebra. Al contrario de lo que muchos piensan, su nacimiento no tuvo lugar en el Reino Unido, sino en los Países Bajos durante el siglo XVII.
El origen de la ginebra se atribuye al médico Franciscus Sylvius, quien buscaba un remedio terapéutico para problemas renales y digestivos. Creó un destilado de alcohol con bayas de enebro al que llamó «jenever». Esta medicina líquida pronto saltó de las boticas a las tabernas, y fue durante la Guerra de los Treinta Años cuando los soldados ingleses la descubrieron, bautizándola como «Dutch Courage» (coraje holandés) por la valentía que les aportaba antes de la batalla.
Tipos y marcas de ginebra según su elaboración
El sabor de la ginebra va a depender fundamentalmente de los elementos vegetales que se utilicen en su elaboración, así como del proceso de destilación empleado. Por tanto, existe una amplia gama de ginebras que pueden ser muy diferentes entre ellas. Las dos variantes principales de ginebra que han marcado la industria son:
- Ginebra tipo holandés (Genever o Hollands): Tiene un fuerte sabor a grano y nebrina. En este caso, el alcohol se purifica menos para que conserve su aroma a malta y cereal, un perfil que se incrementa si se emplean barricas para su reposo. Además de mezclarla en combinados, es una variedad que se suele consumir sola o con hielo para apreciar su cuerpo.
- Ginebra tipo londinense (London Gin o Dry London): Es una ginebra seca, purificada y totalmente transparente, sin edulcorantes añadidos. Está pensada específicamente para formar parte de múltiples combinados clásicos como el Gin-Tonic, el Dry Martini o el Tom Collins. Los botánicos que aromatizan la ginebra se realzan al mezclarse de manera adecuada en la coctelería.
En los últimos años han proliferado por toda España nuevas destilerías de ginebra que realizan productos de gran calidad: Nordés en Galicia, Sikkim Gin en Albacete, ginebra Union Park de la destilería Molín del Nora en Asturias, 987 Gin en el Bierzo (León), Siderit en Cantabria, Premium Senns de Burgos, Puerto de Indias en Sevilla, etc. Además de las marcas de toda la vida como Gin MG o Larios. Esta última ha sido considerada por los expertos de la revista Wine and Spirit International como una de las mejores ginebras de supermercado del tipo London dry.
Ginebra española marca Larios
Clasificación por el perfil de sus botánicos
Más allá de la elaboración técnica, el consumidor suele elegir basándose en las notas de sabor predominantes. Aquí es donde encontramos la verdadera diversidad del mercado actual:
- Ginebras Clásicas: Donde el enebro es el protagonista absoluto. Son secas y potentes, ideales para el Dry Martini.
- Ginebras Cítricas: Predominan notas de limón, naranja, lima o pomelo. Son muy refrescantes y populares en el Gin-Tonic convencional.
- Ginebras Florales: Utilizan botánicos como pétalos de rosa, lirio, hibisco o jazmín. Suelen ser más suaves y perfumadas.
- Ginebras Herbáceas: Con notas de romero, tomillo o albahaca, ofrecen un perfil más terroso y gastronómico.
- Ginebras Especiadas: Destacan por el uso de cardamomo, pimienta, canela o nuez moscada, aportando calidez y picante.
La importancia del servicio y el hielo premium
Y recuerda, para disfrutar de tu ginebra favorita al máximo, nada mejor que combinarla con un hielo premium. Gracias a su densidad y tamaño, conserva la bebida fría sin diluirla, permitiendo que los botánicos desplieguen todo su sabor. Así, cada combinado o Gin-Tonic que te prepares en casa se convierte en una experiencia de calidad, respetando tanto la tradición de la ginebra como la excelencia del servicio.
