Ya es hora de que abras tu mente a las nuevas posibilidades, formas y utilidades del hielo, que van mucho más allá de los clásicos cubitos. En la cocina, el hielo premium puede convertirse en tu gran aliado para dar ese toque especial a platos y diferentes combinaciones. ¡Atrévete y cocina con hielo!
Usos del hielo en la cocina que no conocías
Repasamos cinco trucos que harán que cambies la visión de esta commodity para siempre.
1. Cómo cortar la cocción del marisco con hielo
Una de las funciones principales del hielo en la cocina es la de cortar cocciones en el momento más oportuno y de forma efectiva. Si vas a preparar marisco, esta recomendación no puedes perdértela:
- Prepara un bol con un poco de agua, una buena cantidad de hielo y un puñado de sal.
- Una vez que el marisco se haya cocido, sácalo del agua de cocción e introdúcelo en el bol con hielo Classic Ice.
Con este sencillo proceso lograrás que la cocción se corte y que la carne de este manjar marino quede perfecta y sabrosa. Más tarde, coloca el hielo en una bandeja a modo de cama y sobre este el marisco, para mantenerlo en perfecto estado hasta el momento de servir.
2. Hielo para hacer el batido perfecto
El hielo es el ingrediente fundamental en batidos, smoothies, sorbetes y cafés helados. Para conseguir ese efecto especial en cualquier época del año, basta con añadir hielo a tu batidora junto con los ingredientes de tu bebida.
Pero aquí hay un detalle que marca la diferencia: no todo el hielo es igual. Un hielo casero, más poroso y con impurezas del agua del grifo, puede aportar sabores no deseados y destrozar las cuchillas de la batidora al ser demasiado irregular. Para conseguir la textura perfecta sin comprometer el sabor, lo mejor es usar una bolsa de hielo picado Cocktail Ice: se integra mejor con los ingredientes, se derrite de forma homogénea y no añade ni olor ni sabor extraño a tu preparación. Para un smoothie de frutas, un frappé o un batido proteico, la diferencia es inmediata.
3. Fija el color de las verduras cocidas con hielo
El hielo también es tu aliado a la hora de detener la cocción de las verduras y fijar su color natural. Al hervir hortalizas como judías verdes, brócoli, guisantes o zanahorias, su color tiende a perder intensidad rápidamente si no se actúa a tiempo.
Sigue estos pasos para evitarlo:
- No te pases con el tiempo de cocción: cada verdura tiene su punto exacto.
- Cuando estén listas, sácalas del fuego e introdúcelas rápidamente en un bol de agua con hielo Classic Ice para cortar la ebullición que continúa en el interior de la hortaliza.
- Mantenlas en el baño de hielo entre 1 y 2 minutos, no más, para que no pierdan textura.
Con esta técnica —conocida en cocina profesional como «baño de choque térmico»— conseguirás que sus colores naturales luzcan más intensos y brillantes, y que las verduras conserven mejor sus nutrientes y su punto crujiente. Es el truco que usan los cocineros para que las ensaladas y guarniciones tengan ese aspecto tan vistoso de restaurante.
Baño de choque térmico para verduras
4. Consigue una carne más jugosa con hielo
¿Quieres que la carne te quede jugosa? Coloca un cubito de hielo Classic Ice mientras se cocina la carne a la parrilla: esta absorberá el agua derretida pasando a estar súper jugosa y tierna. También puedes optar por poner un poco de mantequilla sobre la carne mientras se cocina, que se derretirá aportando un sabor y una jugosidad increíbles.
5. Hielo para enfriar salsas y cremas al momento
Otro uso del hielo en la cocina que muy poca gente conoce: enfriar salsas, cremas o fondos de cocción de forma rápida y segura. Introducir una preparación caliente directamente en la nevera puede romper la cadena de frío y arruinar otros alimentos. La solución es sencilla: coloca el recipiente con la salsa o crema sobre un bol grande con abundante hielo y un poco de agua fría, y remueve mientras se enfría.
Este método —habitual en cocinas profesionales— reduce la temperatura en minutos sin comprometer la seguridad alimentaria ni la textura de la preparación. Ideal para veloutes, bechameles, cremas de verduras o cualquier fondo que necesites enfriar rápido antes de conservar o emplatar.
El hielo también es parte de la receta
Como ves, el hielo en la cocina va mucho más allá de enfriar bebidas. Es un ingrediente activo que influye en la textura, el color, el sabor y la seguridad de tus preparaciones. Y como en cualquier receta, la calidad del ingrediente importa.
En Cubers fabricamos hielo premium con agua purificada y los más altos controles de calidad, para que puedas usarlo en la cocina con total confianza. Consulta los diferentes tipos de hielo y elige el que mejor se adapta a lo que necesitas.
