Utensilios de coctelería para elaborar cócteles perfectos
Elegir bien los utensilios de coctelería marca la diferencia entre un cóctel casero y una experiencia digna de un bar profesional. Tanto si estás empezando como bartender como si solo quieres impresionar en casa, conocer los nombres, funciones y tipos de herramientas es el primer paso.
La coctelería es el arte de combinar bebidas y elementos para crear un combinado equilibrado. Un campo cada vez más valorado, al nivel de la alta cocina. Ya sea para disfrutar de unos cócteles con amigos o con vistas a dedicarte profesionalmente, es clave conocer cuáles son los utensilios esenciales.
Tabla resumen de utensilios de coctelería
| Utensilio | Función principal | Uso recomendado |
|---|---|---|
| Coctelera Boston | Mezclar y enfriar ingredientes | Cócteles con frutas o hielo picado |
| Coctelera Cobbler | Mezclar con colado integrado | Uso doméstico |
| Coctelera Francesa | Mezclar profesionalmente sin colador | Bartenders con más experiencia |
| Colador Hawthorne o Julep | Filtrar hielo u otros sólidos | Tras el uso del shaker |
| Jigger | Medir licor en proporciones exactas | Cócteles equilibrados |
| Pourer / Dosificador | Verter cantidades constantes desde la botella | Servicio rápido y preciso |
| Cucharilla y stick | Mezclar sin agitar, remover suavemente | Tragos largos y delicados |
| Exprimidor / Zester | Extraer jugo o decorar con cítricos | Aromas y presentaciones frescas |
| Muddler | Machacar ingredientes aromáticos | Mojito, caipiriña, etc. |
| Licuadora / Batidora | Triturar ingredientes o hacer smoothies | Frozen o cócteles tropicales |
¿Qué utensilios de coctelería necesito y cómo se usan?
- Coctelera Boston (Boston shaker): sirve para mezclar y enfriar los ingredientes de un cóctel. Está compuesta por dos vasos que encajan a presión. La parte superior suele ser de cristal y es el vaso mezclador o mixing glass. La parte inferior es de metal y es el vaso grande o tumbler. Se utiliza para cócteles elaborados con hielo picado y frutas troceadas. No incluye el colador o strainer.
Coctelera Boston (Boston shaker)
- Coctelera Cobbler (Cobbler shaker): está formada por tres elementos. Incluye un colador para filtrar la bebida y una tapa metálica que se suele usar de medidor de los ingredientes.
Coctelera Cobbler (Cobbler shaker)
- Coctelera francesa (French shaker): es una coctelera clásica y algo retro formada por dos elementos de metal. No incluye el colador, así que se tiene que usar uno adicional.
Coctelera francesa (French shaker)
- Colador (strainer): sirve para eliminar el hielo que se ha utilizado para enfriar la mezcla. Tiene mango y se coloca en la boca del vaso de la coctelera para filtrar el líquido a través de sus agujeros. Hay dos modelos: tipo Hawthorne que tiene un muelle adaptador o gusanillo, y tipo Julep con forma de bowl y sin muelle.
Strainer Hawthorne
Strainer Julep
- Jigger: medidor de licor en forma de dos conos metálicos unidos por el vértice. Las dos copas que forman el jigger tienen capacidades diferentes, por ejemplo de 2 y 1 onza. Sirve para verter la cantidad justa de bebida en la coctelera.
Jigger
- Vertedor o boquilla (pourer):se coloca en la boca de las botellas y permite un vertido uniforme y controlado del licor, facilitando la medición sin derrames. Ideal para uso intensivo en barras o coctelería casera.
- Dosificador: mecanismo de precisión que se adapta a la boca de la botella y dispensa automáticamente una cantidad fija de licor por vertido. Asegura medidas exactas sin necesidad de jigger.
- Cucharilla de coctelería: cuchara alargada ideal para mezclar ingredientes directamente en el vaso, especialmente en cócteles que no requieren agitación intensa.
cucharilla de coctelería
- Stick: utensilio alargado para remover tragos largos con suavidad, ideal para combinados como el gin-tonic.
- Exprimidor: para extraer el zumo de los cítricos.
Exprimidor de cítricos
- Mortero (muddler): para aplastar y triturar frutas, hierbas, especias, azúcar y botánicos.
- Batidora eléctrica o licuadora (blender): para triturar y mezclar los elementos del cóctel, incluido el hielo. Se usa, por ejemplo, para hacer la piña colada.
- Shot: vaso de pequeña capacidad (30-60 ml) utilizado para servir o medir licores en tomas directas o cócteles.
- Zester: cortador acanalador para la cáscara de los cítricos. Está especialmente diseñado para realizar un twist en forma de tira espiral (trozo de cáscara de cítrico para dar aroma y decorar).
Cortador Zester
Te hemos descrito algunos utensilios de coctelería, pero hay muchos más: palas y picadora para hielo, pinzas de coctelería, cubitera hielera, enfriadores, rallador de fruta y especias, atomizadores, abridores, descorchadores, etc… Ya sólo queda que te pongas con ello y te prepares tu cóctel favorito. Y por supuesto ¡el hielo que sea Cubers!
